Description

SauvyTM – Spezialhefe für Sauvignon Blanc Thiol betonte Weißweine wie Scheurebe

Thiol Aromen gezielt entfalten – frische Weine mit Charakter

Sauvy ist eine speziell gezüchtete Trockenhefe zur Vinifizierung von Weißweinen mit ausgeprägtem Thiol Profil. Sie eignet sich besonders für den Ausbau von Sauvignon Blanc, Semillon, Verdejo oder Colombard und setzt gezielt flüchtige Thiol Verbindungen frei – verantwortlich für Aromen von Passionsfrucht, Grapefruit und Schwarzer Johannisbeere.

Die Hefe wurde für die Arbeit unter reduktiven Bedingungen bei niedrigen Gärtemperaturen entwickelt. Die Gärung verläuft zügig und sicher, wobei die Hefe besonders fruchtige und moderne Weißweinstile unterstützt.

Produkteigenschaften:

• Stilistik: Exotisch-fruchtig, thiolbetont (Passionsfrucht, Zitrus, Cassis)
• Rebsortenempfehlung: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Verdejo
• Gärverlauf: Regulär bis zügig
• Gärtemperatur: 13 – 20 °C
• Alkoholtoleranz: Bis 14,5 % vol
• Nährstoffbedarf: Mittel bis Hoch (wir empfehlen Joenos Nährstoff Komplex)
• Killerfaktor: Aktiv
• Kompatibel mit MLF: Ja
• SO2-Produktion: Gering

Hinweis aus der Praxis:

Für eine maximale Thiol Freisetzung empfiehlt sich der Einsatz Thiol reicher Rebsorten in Kombination mit reduktivem Ausbau, frühem Hefeeinsatz und gut abgestimmter Nährstoffgabe.

Anwendung Dosierung:

• Dosierung: ca. 30 – 40 g/hl
• Empfohlen: Rehydrierung mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy)

Verpackung Lagerung:

• Vakuumverpackter Beutel 500 g
• Kühl trocken lagern
• Nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen und zügig verbrauchen.

Vorteile:

• Spezialhefe für Thiol reiche Weißweine
• Intensiviert exotische Fruchtaromen
• Ideal für Sauvignon Blanc moderne Weißweinstile
• Unterstützt reduktiven Ausbau

Hefeart:

Weißwein