Description

Joenos Trockenhefe Brennmaisch- Reinzuchthefe – die zuverlässige Gärhilfe für starke Herausforderungen.

Die Trockenhefe Brennmaisch ist eine hochaktive Trockenreinzuchthefe zur Absicherung schwieriger Gärbedingungen – ideal bei Gärstockung, Restart, Spontangärungen und alkoholstarken Maischen.

Sie gärt langsam, aber stetig – auch bei Glukosearmut oder hohem Alkoholgehalt.

Die Hefe beeinflusst die Aromatik kaum und weist eine geringe Böckserneigung auf.

Perfekt geeignet für Brennereien oder Fruchtweinhersteller, die unter herausfordernden Bedingungen arbeiten.

Produkteigenschaften:

• Stilistik: Neutral, robust
• Anwendung: Restart, Spontangärung, Gärstockung
• Gärverlauf: Langsam, aber stabil
• Alkoholtoleranz: Bis 18 % vol.
• H2S- SO2: Geringe Bildung
• Glukosearmut: Gute Vergärung auch bei niedrigem Zuckergehalt
• Nährstoffbedarf: Hoch

Anwendung Dosierung (für 10 l)

• 50 ml Wasser (38 °C) + 5 g Joenos Brennmaisch Hefe (optional: 5 g Joenos Fermstart Easy) einrühren
• 15 – 20 Minuten quellen lassen (für optimale Aktivität) (optional: dann ca. 100 g Zucker einrühren)
• 20 Minuten später in den Wein/Most einrühren
• Bei schwierigen Gärbedingungen kann eine Vorvermehrung sinnvoll sein, bei der in mehreren kleinen Schritten stündlich weiterer Most zugegeben wird.

Verpackung Lagerung

• 5 g Tütchen
• Kühl (4 – 15 °C) und trocken lagern.
• Nach Öffnung luftdicht verschließen und schnell verwenden.

Vorteile

• Stark alkoholtolerant (bis 18 % vol.)
• Perfekt bei Gärstillstand oder Restart
• Geringe H2S- SO2-Bildung
• Langsame, sichere Gärung bis zum Ende
• Für Maischen, Brennereien Fruchtweine geeignet

Hefeart:

Branntwein, Rotwein, Weißwein