Description

Joenos Holzchips sind ein Mix aus ungerösteten und leicht gerösteten Microchips (2 – 6 mm) aus Eiche.

Sie geben Wein und Met Struktur und Harmonie.

Es gibt drei Sorten:

• Classic Harmony

  steigert die Aromakomplexität und gibt mehr Struktur sowie Volumen. Für einen vollmundigeren und harmonischeren Wein und Met.

• Red Arome

  hochwertiges. gleichmäßiges Toasting für ausgewogenes Aromaprofil durch die Tonnellerie. Besonders gut geeignet für vollmundige Rotweine mit Schwerpunkt auf Vanillenoten

• White Structure

  für mehr Struktur und Harmonie ohne störende Bitternoten/Holznoten. Besonders für Weiß- und Roséweine geeignet.

Joenos Eichen-Holzchips Classic eignen sich zur Direktanwendung während der Gärung, der Maischegärung, im Jungwein und im Wein sowie Met. Durch die Granulierung und die damit verbundene höhere Oberfläche wird eine schnelle Extraktion (4-14 Tage) der Aromen ermöglicht. Dank der feinen Abstimmung der einzelnen Hölzer und Toastings wird höchste Qualität in der späteren Anwendung erreicht. Mehr Struktur und Volumen in Weinen sowie Met.

Vorteile:

• Hohe Qualität der verwendeten Hölzer
• Schnelle Aromenextraktion (4-14 Tage)
• Direkte Steuerung des Geschmackprofils durch diese drei Sorten.

Anwendung:

Holzchips lose in die Maische, Wein oder Met einstreuen oder in einem Beutel in das Gebinde einlegen.

Extraktionszeit nicht 14 Tage überschreiten lassen.

Regelmäßige sensorische Kontrollen durchführen, um die Holzchips beim Erreichen des gewünschten sensorischen Profils herauszunehmen.

Inhalt:

50 g Holzgranulat aus französischer und amerikanischer Eiche in Daubenqualität.

Dosierung:

50 g in 50 Liter Maische oder Wein.

Hinweis:

Allergenfrei, Bio-Zulassung (gemäß VO (EU) 2018/848