Description

Lalvin CY3079TM – Burgund-Stilistik cremiges Mundgefühl für Chardonnay-Weine

Lalvin CY3079TM ist eine selektierte Trockenreinzuchthefe, die speziell für die klassische Burgunder-Stilistik entwickelt wurde,

perfekt für die Vinifizierung von Chardonnay mit ausgeprägter Cremigkeit und eleganter Frucht.

Der Hefestamm zeichnet sich durch eine gleichmäßige, nicht zu schnelle Gärung aus und eignet sich besonders für den Ausbau im Holzfass.

Bereits im Jungwein zeigt sich ein weiches, cremiges Mundgefühl, das durch die frühe Hefeautolyse entsteht.

Weiße Fruchtaromen, nussige Noten und eine harmonische Textur machen Lalvin CY3079TM zur ersten Wahl für anspruchsvolle Weißweinprojekte.

Produkteigenschaften:

• Trockenreinzuchthefe für Weißwein, speziell für Chardonnay
• Stilistik: Klassische Burgunder-Frucht mit feiner Cremigkeit
• Gärverlauf: Mittel – gleichmäßig nicht stürmisch
• Hohe Glycerinproduktion für ein volles Mundgefühl
• Optimale Aromen: Weiße Früchte nussige Nuancen
• Ideal für Holzfassvergärung

Anwendung Dosierung:

• Temperaturbereich: 15 – 25 °C
• Alkoholtoleranz: bis 15 %
• Dosierung: ca. 30 – 40 g/hl, je nach Mostbedingungen
• Für optimale Ergebnisse: Rehydrierung mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy) empfohlen
• Nährstoffbedarf: Mittel bis hoch – idealerweise Kombination mit Joenos Hefenährstoff Komplex
• Kompatibel mit malolaktischer Gärung (MLF)

Verpackung Lagerung:

• Vakuumverpackter Beutel 500 g
• Kühl trocken lagern
• Nach dem Öffnen zügig verbrauchen und wieder luftdicht verschließen.
• Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Packung

Vorteile:

• Perfekt für Chardonnay im Burgunder-Stil
• Cremige Textur durch frühe Autolyse
• Harmonisches Aromenspiel mit weißer Frucht Nuss
• Ideal für Holzfassausbau
• Empfohlen für malolaktische Gärung

Hefeart:

Weißwein