Description

Riesling-Hefe – Selektion aus Österreich für elegante, lagerfähige Weißweine

Diese selektionierte Trockenreinzuchthefe stammt aus einem klassischen Rieslinganbaugebiet in Österreich und wurde speziell für die Vergärung von Rieslingmosten entwickelt.

Sie zeichnet sich durch einen neutralen, sauberen Gärverlauf und ein frisches, elegantes Aromaprofil aus.

Typisch für diese Hefe sind rasche Angärung, eine zuverlässige Durchgärung auch bei kühleren Temperaturen sowie eine sehr moderate Gärdynamik, was sie besonders für sortentypische, finessenreiche Weißweine prädestiniert.

Die Bildung unerwünschter Gärnebenprodukte ist minimal – die feine Rieslingaromatik bleibt klar im Vordergrund

Produkteigenschaften:

• Stilistik: Elegant, frisch, sortentypisch (besonders für Riesling geeignet)
• Sensorik: Aromatisch neutral, sorgt für festen Körper Lagerfähigkeit
• Gärverlauf: Zügiger Start, gute Durchgärung, moderate Dynamik
• Nährstoffbedarf: Mittel
• Dosierung: ca. 50 g/hl

Anwendung Rehydrierung:

• In die 10-fache Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei einrühren, 15 Minuten quellen lassen.
• Optional: Rehydrierungsnährstoff wie Go-Ferm verwenden
• Langsame Angleichung der Hefetemperatur an den Most (Temperatursprünge > 10 °C vermeiden!)
• Sauerstoffkontakt während Rehydrierung verbessert Vitalität
• Tipp: Eine gezielte Hefeernährung 2 – 3 Tage nach Gärbeginn (z. B. mit Joenos Hefenährstoff Komplex) unterstützt eine reintönige Aromatik und stabile Gärung.

Verpackung Lagerung:

• 500 g vakuumverpackter Beutel
• 20 × 500 g im Karton
• Kühl trocken lagern
• Nach Anbruch unverzüglich aufbrauchen.

Vorteile:

• Ideal für Riesling und andere aromatisch dezente Weißweine
• Frisch, reintönig und lagerfähig
• Kaum Gärnebenprodukte – perfekte Basis für elegante Weißweine
• Praxis bewährte österreichische Selektion

Hefeart:

Weißwein