Description

Kaliumsorbat (E 202) ist ein bewährtes Konservierungsmittel in der Weinbereitung, das das Wachstum von Hefen und anderen Pilzen hemmt.

Es verhindert die Nachgärung in der Flasche und sorgt für eine längere Haltbarkeit des Weins. Dank seiner hohen Löslichkeit ist es besonders einfach in der Anwendung.

Eigenschaften Vorteile von Kaliumsorbat

• Verhindert Nachgärung – Stoppt die Hefevermehrung und schützt vor ungewolltem Gärprozess in der Flasche
• Erhöht die Haltbarkeit – Stabilisiert den Wein und bewahrt die gewünschte Geschmacksstruktur
• Leicht löslich – Schnelle und unkomplizierte Anwendung ohne Vorlösen
• Für Wein, Fruchtwein Met geeignet – Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gärprozessen

Anwendungshinweise:

• Wann anwenden?

  Kaliumsorbat sollte erst nach dem Abstich zugegeben werden, wenn die Hefezellenzahl im Wein reduziert ist.

  Dadurch wird die Wirkung optimiert.

• Wie dosieren?

  Die erlaubte Höchstmenge beträgt bis zu 26 g/hl.

  Der Konservierungseffekt hängt vom pH-Wert, Restzucker und der Keimzahl im Wein ab.

Hinweis:

Kaliumsorbat (E 202) verhindert nicht die bereits aktive Gärung, sondern stoppt die weitere Vermehrung der Hefezellen. Für eine sichere Stabilisierung empfiehlt sich die Kombination mit Schwefelung (z.B. Joenos Wineguard).